Ellada 
Ellada
Huile d'olive grecque artisanale, pressée à froid dans le Péloponnèse.
Découvrir l'huile ElladaNotre histoire
En 2019, Gladys et Laurent (Glad et Lolo pour les proches) quittent tout pour parcourir le monde à la recherche de produits qui ont une vraie histoire à raconter. C'est en Grèce que ce voyage prend un tournant qu'ils n'avaient pas prévu.
Au cœur du Péloponnèse, en parcourant des collines plantées d'oliviers parfois centenaires, ils rencontrent un producteur local, dans son exploitation familiale de Messénie. Il leur fait goûter son huile et leur explique sa méthode : récolte à la main, extraction à froid, aucun traitement chimique. De cette rencontre naît Ellada, du mot grec qui désigne la Grèce.
Depuis, nous importons et distribuons l'huile de ce même producteur, en respectant son rythme et sa méthode : une production modeste, entre 8 000 et 12 000 litres par an, loin des volumes industriels. Le détail de notre méthode de production explique d'où vient chaque cubi.
8 000 à 12 000 litres
d'huile d'olive extra vierge produits chaque année, à l'échelle d'une exploitation familiale du sud-ouest du Péloponnèse.
Une production à taille humaine
Chaque année, entre novembre et janvier, les olives Koroneiki sont récoltées à la main sur les coteaux calcaires de Messénie, puis pressées à froid dans les heures qui suivent. Ce rythme volontairement modeste (quelques milliers de litres par an, pas des millions) permet un contrôle qualité que la grande distribution ne peut pas offrir.
Le résultat est une huile au goût affirmé, herbacé, avec une pointe d'amertume caractéristique des olives récoltées tôt dans leur maturation.
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