FAQ

À l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais (idéalement entre 14 et 18°C), loin d’une source de chaleur directe (four, plaque de cuisson). Le cubi Ellada protège naturellement l’huile de la lumière et de l’air jusqu’à la dernière goutte. Une fois entamée, à consommer de préférence dans les 12 mois.

La récolte a lieu chaque année entre novembre et janvier, au moment optimal de maturité des olives Koroneiki. C’est cette récolte précoce et manuelle, suivie d’une extraction à froid rapide, qui permet d’obtenir la faible acidité (entre 0,2 et 0,3 g/L) caractéristique d’une huile de qualité.

L’huile d’olive extra vierge est obtenue uniquement par un procédé mécanique (pressage ou centrifugation à froid), sans aucun traitement chimique ni raffinage, avec un taux d’acidité réglementaire inférieur à 0,8 g/100g. L’huile vierge tolère une acidité plus élevée (jusqu’à 2 g/100g) et un goût moins net. L’huile Ellada est extra vierge, avec une acidité mesurée entre 0,2 et 0,3 g/L, bien en dessous du seuil réglementaire.

La livraison est gratuite dans les Bouches-du-Rhône. Partout ailleurs en France et dans l’Union Européenne, les frais de port sont calculés au poids (2 €/kg). Le retrait sur place est aussi possible à Marseille (20 rue Nicolas Appert). Voir les Conditions Générales de Vente pour le détail.

L’acidité (taux d’acide oléique libre) est un indicateur de la qualité et de la fraîcheur d’une huile d’olive : plus elle est basse, plus l’huile est pure et bien extraite. Celle d’Ellada oscille entre 0,2 et 0,3 g/L, résultat d’une récolte précoce à la main et d’une extraction à froid réalisée rapidement après la cueillette, qui limite l’oxydation des olives.

Les deux : elle peut être utilisée aussi bien crue (assaisonnement de salades, trempette pour le pain) que cuite (poêle, four). Sa richesse en polyphénols et sa bonne stabilité à la chaleur en font une huile polyvalente pour la cuisine méditerranéenne au quotidien.