La Production

L'olive qui voyage

Une production familiale d’huile d’olive d’exception

Depuis plusieurs générations, notre exploitation familiale, située dans le sud-ouest du Péloponnèse, en Messénie, perpétue un savoir-faire unique dans la production d’huile d’olive extra vierge. Transmise de père en fils, elle s’étend sur une centaine d’hectares de coteaux ventés et ensoleillés. Ce terroir exceptionnel, avec son sous-sol calcaire et ses oliviers centenaires, offre des conditions idéales pour produire une huile d’olive au goût authentique et raffiné.

Une culture respectueuse de l’environnement

Fidèles à nos valeurs, nous cultivons nos oliviers sans aucun traitement chimique, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité locale. Notre production annuelle varie entre 8 000 et 12 000 litres, garantissant une qualité irréprochable grâce à des méthodes artisanales et durables.

Les étapes de production de notre huile d’olive extra vierge

L’huile d’olive extra vierge que nous produisons porte fièrement la mention « extraction à froid », gage de fraîcheur et de préservation des arômes. Voici les 5 étapes essentielles de notre processus :

  1. La récolte
    Chaque jour, les olives sont soigneusement récoltées à la main et transportées immédiatement à la manufacture pour garantir leur fraîcheur.

  2. L’effeuillage et le lavage
    Les olives sont débarrassées de leurs feuilles pour préserver leurs arômes naturels, puis lavées pour éliminer toute impureté.

  3. Extraction à froid : gage de qualité pour l’huile d’olive
    Les fruits sont broyés pour former une pâte homogène, qui est ensuite malaxée doucement pendant 20 à 30 minutes afin de libérer toutes ses saveurs.

  4. L’extraction
    La pâte est centrifugée pour séparer les parties solides des liquides.

  5. La séparation finale
    Une seconde centrifugation permet d’isoler l’huile pure de l’eau, obtenant ainsi un jus sain et authentique.

Une huile au goût unique

Grâce à ce processus rigoureux et à notre emplacement privilégié, nous produisons une huile d’olive extra vierge aux qualités gustatives exceptionnelles. Elle révèle des arômes subtils et équilibrés qui subliment vos plats tout en apportant les bienfaits naturels d’un produit sain.